-
العملة
محصول محدود من منطقة يورقاتشاف ، و إرتفاع 2200 متر بإيحاء الخوخ ، الكمثرى واليوسفي وعطرية الأزهار والياسمين. حلاوة عالية مع قوام ناعم
النقع الكربوني
تم تقديم هذه المعالجه أول مره لمجتمع القهوه المختصه على يد ساشا سستيك من خلال بطولة العالم للباريستا 2015 في سياتل، منذ ذلك الوقت أخذت انتشار وتطوير واسع وكبير
يتم وضع كرزات البُن الكامله في خزانات يتم التحكم في درجة الحرارة والرطوبة ويتم حقنها بثاني أكسيد الكربون (CO2) لإزالة كل الأكسجين (O2) من الخزان. وهذه الخزانات خاضعه للرقابة ويتم التحكم فيها بشكل كبير في ملف التخمير المراد الوصول له بحيث ان صدفة حدوث اي عفن تكاد تكون معدومه
بعد التخمير ، تُجفف القهوة على أسرة مرتفعة لمدة 30 يومًا أو أكثر قبل تخزينها .
الدايموند هو الملف الشخصي الأكثر أناقة من بين جميع فئات النقع الكربوني . الخصائص المهيمنة لهذه القهوة هي بروز إيحاءات الفواكه والأزهار ، مع ملامح الكوب هشّة وحساسة ونظيفة. تُستخدم تقنيات النقع الكربوني الأكثر تطوراً في صناعة هذه القهوة لإبراز الوضوح والنقاء.
