لا أحد يعرف متى نضج هذا البن…
ولا من الذي اكتشفه أول مرة.
قيل إن الحبات نمت في بقعة لا تصلها الشمس كاملة،
حيث الظلال أطول من الأشجار،
والرائحة تسبق اليد التي تقطف.
تُركت الحبات لتجفّ على مهل،
تحت صمتٍ يُشبه مَن يكتب… ثم يمحو.
وفي كل رشفة،
يظهر طيف من العنب الدافئ،
وجوافة وردية كأنها حُلِمت لا وُجِدت،
تُعانقها لمحة فانيليا ناعمة،
وتُختم بندى كراميل لم يُسكب… بل تسرّب من الذاكرة.
✦ معالج بتجفيفٍ مطوّل، على ارتفاع 1700م،
ومحمّص خصيصًا لتحضير الفلتر، لمن يُحسن الاستماع للنكهة.
كل نكهة تظهر ثم تختفي،
كأنها تقول لك:
“أنا ذاك الذي لم تسأله بعد: من كنت؟”
✅ وصايا الاستخدام والتخزين
· تُستخدم بعد 15 يومًا من تاريخ الحمص لتحصل على أفضل توازن نكهة (اسفل الكيس التاريخ)
· تحفظ بين 15–25° مئوية في مكان جاف ومظلم
· أعد إغلاق الكيس بإحكام بعد كل استخدام لحماية النكهات الطازجة
☕ أفضل طريقة لتحضير البن المختص بالفلتر
🔥 التحضير الحار:
- 20 جرام بن
- 300 مل ماء (ريشو 1:15)
- درجة الحرارة: 88°C
- الطحن: متوسط ناعم (حبيبات متجانسة تشبه ملح البحر الخشن)
طريقة السكب (3 صبات):
- الصبة الأولى: 50 مل
- الصبة الثانية: 150 مل
- الصبة الثالثة: 300 مل
- ⏱️ وقت الاستخلاص: 2:30 إلى 3:00 دقيقة
🔎 النتيجة: كوب متوازن بنكهة واضحة ودافئة
❄️ التحضير البارد:
- 20 جرام بن
- 150 مل ماء (ريشو 1:15)
- درجة الحرارة: 88°C
- الطحن: متوسط ناعم (حبيبات متجانسة تشبه ملح البحر الخشن)
- أضف: 150 جم ثلج في السيرفر
طريقة السكب (3 صبات):
- الصبة الأولى: 50 مل
- الصبة الثانية: 100 مل
- الصبة الثالثة: 150 مل
- ⏱️ وقت الاستخلاص: 1:30 إلى 2:00 دقيقة
🔎 النتيجة: كوب بارد بنكهات مركزة ومنعشة