ظهرت في الاونة الاخيرة حملة اعلانية قوية لترويج الجيلاتين (الجلي)
ولعل اصحاب الفكر التجاري يعون تماماً اسباب ترويج هذا النوع من المنتجات في فترة تزامنت قبل حلول شهر رمضان :)
الا ان فريقنا قد قرر التوقف للحظة و الاجابة عن هذا السؤال
" هل الجيلاتين هو بديل للكولاجين ؟"بمعنى آخر" هل الجيلاتين والكولاجين متماثلان"؟
بدايةً كلا المادتين مواد ثانوية مشتقة من البروتين أي ان كليهما يحتويان على عدد معين من الاحماض الامينة ، ولكن عند تعرض الكولاجين لدرجات حرارة معينة تتكسر روابطه ويتحول لشكله الاقل كفائة الجيلاتين(الجلي) ، هذا يعني بان الجيلاتين ما هو الا الشكل المتحول والمتكسر من الكولاجين بفعل الحرارة .
ولكن بعيداً عن الحديث عن المادة وتركيبها الكيميائي، ودنا نجاوب بشكل ابسط عن سؤال اهم وهو هل الجلي مفيد ؟
هناك دراسات قليلة ذكرت فوائد الجيلاتين" الجلي" للبشرة وصحة العظام وهي ما استندت عليه هذه الحملات الترويجية
الا ان الجيلاتين المستخدم بتلك الدراسات كان بجرعات كبيرة لا يمكن الحصول عليها في صورة طبق من الجلي وبذلك يستحيل الحصول على تلك الفوائد .
اما من الناحية الصحية :
فالجيلاتين يعتبر فقير في نسب الألياف والبروتين بالاضافة لاحتوائه على كمية هائلة من السكر يات والنكهات والمواد الحافضة ، مما يجعله خيار غذائي غير صحي بالطبع .
بل من المرجح أن الكمية العالية من السكر في الجيلي العادي تؤدي إلى آثار صحية سيئة للبشرة والمفاصل، حيث ثبت أن الأنظمة الغذائية عالية السكر تعمل على تسريع شيخوخة الجلد وزيادة الالتهابات في الجسم.
اما من حيث الاستخدام فيستخدم الجيلاتين (الجيلي)عمومًا كعامل سماكة أو تثبيت في المطابخ لصنع الحلويات اللذيذة أو في المعامل لصنع الكبسولات (مثل تلك المستخدمة عادةً في الكبسولات مثل كبسولات الاوميقا ٣) وذلك نظراً لقلة تكلفته وقلة فائدته للجسم.
أما مسحوق الكولاجين البقري فيستخدم كمكمل غذائي نظراً لفوائده المحتفظ فيها في شكله الكيميائي قبل التعرض للحرارة.
ويفضل استخدامه في صورة البيبتيدات المجزأة سهلة الهضم ، والافضل من ذلك استخدام الشكل الصيدلاني الافضل علمياً CTP المستخدم في مكملنا الغذائى Woow Collagen.