الهريس الحضرمي :
المقادير
3 كوب قمح مقشور مغسول ومنقوع
1 كيلو لحم غنم مع العظم
قرفة عيدان ( صحيح )
زنجبيل مجفف ( ناعم )
هيل (صحيح )
قرنفل ( صحيح )
ورقة غار (صحيح )
فلفل أسود ( ناعم)
قرفة ( ناعمة )
ملح
طريقة التحضير:
في قدر الضغط، يُسلق اللحم مع الماء والبهارات الصحيحة، مع التخلص من رغوة الريم ( الزهم ) ، بعد ذلك يُضاف القمح مع البهارات الناعمة ، ويُغلق الغطاء ويُترك على النار لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم
تم نضرب المزيج بمضرب اليد الخشبي أو بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس اللحم مع القمح جيدًا، ويصبح الخليط متماسك وناعم
يُقدَّم ساخنًا و يُوضع زيت السمسم على الوجه مع الفلفل الاسود والعسل حسب الرغبة لإضافة نكهة لذيذة.
darallkhm.com