محصول جديد " تيكال " من دولة القهوة المحبوبة غواتيمالا ، مناسبة لمن يبحثون عن قهوة ذات قوام واضح و حمضية لطيفة ويحبون يحضرونها مقطرة او اسبريسو
المزارع و المزرعة: فينكا لوس بينوس
المنطقة: هویهويتينانكو ، غواتيمالا
الارتفاع: 1800 متر فوق سطح البحر
طريقة المعالجة: مجففة لاهوائية
الفصيلة: ريد بوربون
الايحاءات: فواكه حمراء ، حلاوة الكاراميل ، حمضية متوسطة
مزرعة فينكا لوس بينوس هي مزرعة عائلية صغيرة المساحة تقع في محافظة هویهويتينانكو ، مملوكة وتدار من قبل روبيرتو وآنا قوزمان لأكثر من 20 سنة.
عوامل المزرعة رائعة مع القهوة لاسباب عديدة منها انها تقع على ارتفاع 1800 متر وهو ارتفاع مثالي للقهوة ، ويمتاز جو المنطقة بانه منعش ورطب ممايعني نتائج محاصيل تميل للفاكهية والايحاءات البارزة.
عائلة قوزمان استخدموا معالجة تجفيف لاهوائي مع هذا المحصول، والذي يتطلب جهد وتدخل بشري اكبر من المعالجات الآخرى ولكنه ينتج عادة محاصيل ذات قوام اقوى واحدّ من العادة.
يتم انتقاء البن يدويا حبة حبة لضمان جودة اعلى في المحصول وعدم تداخله مع البن الغير ناضج، ثم بعد ذلك يتم تخميرهم داخل حاوية مغلقة لا يدخلها الاكسجين. هذه المعالجة تضمن إبقاء حلاوة القهوة الطبيعية وإبراز ايحاءات وطعم معقد. بعد التخمير، يتم تجفيف القهوة طبيعيا تحت اشعة الشمس.
هذا المحصول بهذه تميز باعطاء المحصول حلاوة الشوكولاتة و الكراميل ، ولمحات من الفاكهية.
