مهارات تزيين الكيك والحلويات
تفاصيل البرنامج
8 أيام تدريبية
3 ساعات يومياً
التاريخ: 28 يونيو
الوقت: 10-1 صباحا
⸻
الجزء الأول: المرحلة التعليمية (5 أيام)
اليوم الأول: أساسيات تزيين الكيك والتعرف على الأدوات
المحاور التدريبية
التعرف على حقيبة الأدوات التدريبية واستخدامات كل أداة.
أساسيات تجهيز الكيك قبل التزيين. التعرف على مراحل إعداد الكيك الاحترافي.
التطبيق العملي
تقطيع الكيك المخبوز (5 إنش) إلى طبقات متساوية باستخدام المنشار الخاص بالكيك.
تطبيق طرق سقي الكيك وأهميتها في الحفاظ على القوام والرطوبة.
⸻
اليوم الثاني: عالم الحشوات والكريمات
المحاور التدريبية
التعرف على أنواع الحشوات والكريمات المستخدمة في تزيين الكيك.
اختيار النكهات المناسبة ودمجها بطريقة احترافية.
أساسيات بناء الكيك بشكل متوازن.
التطبيق العملي
تحضير كريمة الخفق (الشانتيه) وتلوينها وتجهيزها للاستخدام.
تنفيذ تقنية حواجز الكريمة (Buttercream Dam).
حشو الكيك بالصوصات والمكسرات.
تسوية ووزن الكيكة للحصول على شكل مستقيم ومتوازن قبل التبريد.
⸻
اليوم الثالث: فن الجناش وأنواعه الثلاثة
المحاور التدريبية
التعرف على أنواع الجناش واستخدامات كل نوع.
النسب الصحيحة لتحضير الجناش.
درجات الحرارة المناسبة أثناء التحضير والاستخدام.
التطبيق العملي
إعداد الجناش المناسب لتغليف الكيك المخصص لعجينة السكر.
تنفيذ طبقة التغليف الأولية (Crumb Coat).
تجهيز الكيك للمرحلة التالية من التزيين.
⸻
اليوم الرابع: الحواف الحادة والمجسمات
المحاور التدريبية
تقنيات الحصول على حواف حادة احترافية.
أساسيات تشكيل المجسمات باستخدام عجينة السكر.
التعرف على الخامات المساعدة في صناعة المجسمات.
التطبيق العملي
التغليف النهائي بالجناش وتنفيذ الحواف الحادة (Sharp Edges).
تصميم مجسمات بسيطة باستخدام قوالب السيليكون.
استخدام عجينة السكر المضاف إليها CMC لتجهيز المجسمات وتجفيفها.
⸻
اليوم الخامس: التغطية بعجينة السكر واللمسات الفنية
المحاور التدريبية
أساليب تغطية الكيك بعجينة السكر.
التعرف على خامات وأدوات التشطيب النهائي.
أساسيات إخراج الكيكة بشكل احترافي.
التطبيق العملي
فرد عجينة السكر وتغليف الكيكة المغطاة بالجناش.
تطبيق تأثيرات الجليتر والبودرة الذهبية وأدوات الحفر البسيطة.
تنفيذ أول مشروع متكامل وتزيين الكيكة بالكامل باستخدام المجسمات والعناصر الفنية.
⸻
الجزء الثاني: مرحلة الاختبار العملي (3 أيام)
تقوم المتدربة خلال هذه المرحلة بتنفيذ مشروع متكامل بشكل مستقل لتقييم المهارات المكتسبة، بينما يقتصر دور المدربة على الإشراف والتوجيه.
اليوم السادس: الاختبار العملي – المرحلة الأولى
التطبيق العملي
تقطيع الكيكة إلى طبقات متساوية.
تجهيز الحشوات والكريمات.
حشو الكيكة بالكامل بطريقة احترافية.
تجهيز الكيكة للتبريد استعداداً للمراحل التالية.
⸻
اليوم السابع: الاختبار العملي – المرحلة الثانية
التطبيق العملي
تغليف الكيكة بالجناش بشكل مستقل.
تنفيذ الحواف الحادة باحترافية.
إعداد وتجهيز المجسمات الخاصة بثيم المشروع النهائي.
⸻
اليوم الثامن: الاختبار العملي – المرحلة النهائية
التطبيق العملي
تغليف الكيكة بعجينة السكر.
تركيب المجسمات والعناصر الزخرفية.
إضافة اللمسات النهائية والتفاصيل الفنية.
⸻
التقييم الختامي
تقييم المشروع النهائي وفق معايير الجودة والاحترافية.
توثيق الأعمال المنفذة وتصوير المشاريع النهائية.
جلسة ختامية لاستعراض الأعمال ومناقشة أبرز المهارات المكتسبة.
منح شهادة إتمام البرنامج للمتدربات المستوفيات لمتطلبات الحضور والتقييم
---------
ملاحظة:
يرجى قراءة سياسة التسجيل والاستبدال بعناية عبر الرابط المرفق أسفل الصفحة قبل إتمام عملية الدفع. ويخلي المعهد مسؤوليته في حال عدم الاطلاع على هذه السياسات. كما يُعدّ إتمام عملية التسجيل موافقةً صريحة على جميع الشروط والأحكام الواردة فيها.
جميع دوراتنا معتمدة من المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني، وتصدر إلكترونيًا من منصة منار بعد الانتهاء من كامل ساعات الدورة.
رابط منصة منار:
