الأكل المتوسطي لم يبهرني بمكوناته — بل أبهرني ببساطته
يعني أنا بطبيعتي أحب طبيعة الأكل في دول البحر الأبيض المتوسط. من وأنا صغيرة كنت أتابع قناة فتافيت، مين يتذكرها؟ ومين يتذكر Giada De Laurentiis ملكة جمال إيطاليا، كانت تتجول في حديقة قصرها وتطبخ ألذ أكل إيطالي، ومن هناك أتوقع بدأت أحب الأكل المتوسطي والإيطالي بالذات. وقتها كان عمري تقريبًا ١٥ سنة.
بعدين تطورت الدنيا وتخصصت في التغذية، وما توقعت إني أصلًا أتذكر فتافيت أو أتذكر أكل اليونان وإيطاليا بهذا الشكل. وحقيقي الأكل في هذه الدول جدًا طبيعي، ما فيه منكهات وبهارات بشكل مبالغ فيه، لأنهم معتمدين على جودة الأكل وطبيعة المنتجات الممتازة جدًا، خاصة زيت الزيتون.
خلينا نقول مين هي هذه الدول أساسًا؟ اليونان، إيطاليا، إسبانيا، لبنان، سوريا، تركيا، فلسطين، قبرص، المغرب، تونس وغيرها. وطبعًا ما يخفى علينا إن بعض هذه الدول أكيد مو كل أكلهم صحي، لكن خليني أقول الأسلم والأفضل من ناحية النمط الغذائي.
وقبل فترة كنت في إيطاليا، وكنت أتابع بشكل مكثف طريقة تقديمهم للأكل. مو بس كذا، وصل الموضوع لهوس بمتابعة الشيفات المشاهير في إيطاليا وكيف يتم طبخ الأكلات، وطلع الموضوع مو بس إن الأكل جودته عالية، حتى الطبخ نفسه سهل لأبعد حد. وهذه قناة على اليوتيوب يجيبوا اشهر الشيف من روما وميلان و غيرها و صراحة تعلمت منها تقنيات طهي رهيبة جدا UCu9g5OmzcCpcJnmSYyHnIVw
لكن هل نقدر نطبقه؟ بالتأكيد نقدر، لكن إذا توفرت الخيارات الصحيحة. وما راح أقول أبدًا نقلب أكلنا التقليدي لأكل مشابه لهم، لأنهم مختلفين كليًا في تقنيات الطبخ وحتى في توفر المنتجات. فبالتالي راح أكون منطقية وأقول: نحتاج تعديلات وتغييرات قد لا تكون بسيطة بالعكس تغييرات قوية، لانه طبيعة البيئة عندنا و عندهم مختلفة كلياً.
أولها شراء زيت زيتون أصلي ويكون Extra Virgin Olive Oil، وتقريبًا أنا دائم أشتري شركة اسمها "راق"، ممتازة ومشابهة جدًا للي تذوقته في إيطاليا.
بعدها يجي موضوع الأكل المُصنع، يا يتلغي أو يقل بشكل كبير. (علمًا إن إيطاليا من أشهر الدول اللي يستهلكون السلامي واللحوم المصنعة، وهذه لها رجعة بموضوع مختلف راح أتكلم عنه ويفيد المتخصصين).
نرجع لموضوعنا، يعني إيش المقصود بأكل غير مصنع؟ يعني مكعبات مرقة الدجاج، كريمات الأجبان السائلة، وكل شيء معلب يكون استخدامه قليل جدًا أو ملغي.
هم معتمدين بشكل كامل على الحياة اللي فيها كل شيء طازج، من الخضار والفواكه والأسماك، وأحيانًا الدجاج وأحيانًا أخرى اللحم لكن بكميات قليلة. ومهتمين جدًا بالموسم، أي شيء خارج الموسم غالبًا ما يبحثون عنه ولا يحاولون يسوون منه مربى أو تخزين.
هدفهم الأول: أكل طازج وفي موسمه.
وهذا حساب قناة giada https://youtube.com/@gdelaurentiis?si=Pv-_n4ani4olOOpt
سؤال لك قبل ما تغلق الصفحة هل مررت بلحظة طعام في مكان ما غيّرت نظرتك للأكل؟ أو ربما قناة أو برنامج طبخ من طفولتك لا تزال تتذكره؟ شاركني في التعليقات.