معرفة مصدر الماتشا أمر أساسي لضمان جودتها العالية من الشائع أن يتعاون تجار الجملة مع عدة مزارعين لتوزيع الماتشا على الموردين في الخارج لكننا نتشرف بإقامة شراكة مباشرة مع مزارع شاي ياباني تقليدي ذي تاريخ عريق نؤمن بأن هذه الشفافية في التجارة تُمكّننا من تقديم ماتشا أصيلة المذاق وعالية الجودة من اليابان إلى السعودية.
يُعدّ مزارعنا السيد ايتشي كيتادا من العقد السابع الذي يُدير مزرعة الماتشا العائلية حيث يزرع الشاي حصريًا وفقًا لأعلى معايير الزراعة تقع العديد من حقوله في موقع مثالي على سفح جبل هارا المركزي، الذي لا يُمثّل فقط المنظر الخلاب بل يتميّز أيضًا بكونه أحد أعلى المرتفعات في كيوتو حيث يزيد ارتفاعه عن 300 متر. يُوفّر المناخ المُحفّز، بفروق درجات الحرارة الواضحة بين الليل والنهار، والقرب من نهر وازوكا الخلاب، والصرف الطبيعي للمنحدر، جميعها ظروفًا مثالية لنباتات الشاي لتطوير نكهة كيوتو المميزة بالكامل.
الدرجة : احتفالية فاخرة
الموسم : الربيع، الحصاد الاول
المنطقه : كيوتو
المنشأ : اليابان
الوزن : 100g
الصنف : يابوكيتا - أوكوميدوري
قوام كريمي وناعم بنكهة غنيه
- ينصح فريقنا بإستخدامه مع الحليب والماء.
MATCHA CEREMONIAL : تعني
الماتشا الاحتفالية و المخصصة للاستخدام في
احتفالات الشاهي
والمعابد البوذية. غالبًا ما يتم طحنها إلى مسحوق بواسطة طواحين أحجار الجرانيت، وهي باهظة الثمن من غير المرجح أن يلاحظ الشارب غير المُدَرَّب فرقًا كبيرًا بين الدرجات الاحتفالية والدرجات الممتازة. إذ لا توجد مجموعة مميزة من خصائص النكهة تحدد أعلى درجة من الماتشا؛ فبعض الماتشا حلوة بشكل واضح، وبعضها يمكن أن يكون مُرًا نسبيًا مع خصائص أخرى مكافِئة؛ تعتبر المجموعة الكاملة من الخصائص الجمالية مثل النكهة واللون والقوام مهمة في تصنيف الماتشا وجودتها .
القيمة الغذائية في الماتشا
يمتلك شاي الماتشا الكثير من العناصر والمكونات المفيدة منها:
- مضادات التأكسد الطبيعية مثل: الكلوروفيل و البوليفينولات، يحتوي الماتشا كميات منها أكبر بكثير من الشاي الأخضر العادي.
- الفيتامينات: يوجد في الماتشا العديد منها مثل فيتامين ب المركب، ومجموعة فيتامينات A,C,E,K.
- الألياف.
يحتوي شاي الماتشا أيضاً على بعض العناصر مثل الزنك، والسيلينيوم، والكروم، والمغنيسيوم، بالإضافة إلى بعض أنواع الأحماض الدهنية مثل الثيوفيلين، والثيانين. [5