الدقيق المحروق بالمرو هو نوع من الدقيق التقليدي الذي يُستخدم في تحضير الرضيفة لإضفاء نكهة مميزة ونكهة مدخنة. إليك الطريقة التقليدية لتحضير الرضيفة باستخدام الدقيق المحروق بالمرو:
*المكونات:*- دقيق أبيض
- مرو (نوع من الرخام أو الأحجار المستخدمة لتحميص الدقيق)
- ماء دافئ
- خميرة
- ملح
- سمن (أو زبدة مذابة)
*الطريقة:*1. *تحميص الدقيق*:
- سخن قطعة المرو على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة جدًا.
- ضع الدقيق الأبيض على المرو وسخنه مع التحريك المستمر حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي ويكتسب نكهة مدخنة. احرص على عدم حرق الدقيق كثيرًا.
- دع الدقيق المحمص يبرد تمامًا قبل استخدامه.
2. *تحضير العجينة*:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق المحمص مع الخميرة والملح.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اترك العجينة ترتاح وتخمر لمدة ساعة على الأقل.
3. *تحضير الرضيفة*:
- قسم العجينة إلى كرات صغيرة وافردها بشكل دائري.
- سخن مقلاة أو صاج على نار متوسطة وضع العجينة في المقلاة حتى تتحمر من الجانبين وتصبح ذهبية اللون.
- ارفع الرضيفة من المقلاة وضع فوقها السمن أو الزبدة المذابة.
4. *التقديم*:
- قدم الرضيفة ساخنة مع العسل أو اللبن الرائب حسب الرغبة.
تمنح هذه الطريقة الرضيفة نكهة فريدة ومميزة بفضل الدقيق المحروق بالمرو. استمتع بتحضير وتذوق هذه الوصفة التقليدية.