القهوة المقطرة - طريقة العمل والأدوات

قبل ان نتحدث عن القهوة المقطرة يجب ان نذكر ما معنى كلمة مقطرة في الأساس، وما هو التقطير؟ التقطير هي عملية كيميائية وهدفها فصل مكونات المزيج بناءاً على إختلاف الخواص الكيميائية او الفيزيائية كحجم المكونات أو إختلاف في درجة الغليان. وتوجد العديد من طرق التقطير والكثير منها يُستعمل بشكل فعّال في الصناعات المختلفة. ولكن المشترك في كل عمليات التقطير، هو وجود أدوات خاصة بالتقطير.

والقهوة المقطرة وهي أيضا نفسها القهوة المختصة (specialty coffee)، هي أحد أنواع القهوة التى تحتاج الى أدوات لتجيهزها. وتُحضر بسكب الماء المغلي (الساخن) على القهوة المطحونة و تُترك لتصفى تلقائياً، وتحصل على كوب قهوة نقي وصافي تماما. 

متى بدئ تقطير القهوة؟

بدء تقطير القهوة في ألمانيا، ففي عام 1908 قد سُجل إختراع "مرشحات القهوة الورقية" لصالح شركة متخصصة في بيع القهوة ومستلزماتها وهي شركة ميليتا. ومنذ ذلك الحين، أصبح إستعمال وإستهلاك القهوة المقطرة شائع في معظم دول العالم، كما ان الصناعة تطورت مع الزمن. ففي عام 1941 ميلادياً تم إختراع أول آلة لتقطير القهوة في العالم، وهي مازالت موجود في متحف بروكلين.

طريقة عمل القهوة المقطرة

لتحضير القهوة المقطرة يجب عليك إتباع الخطوات التالية:

1- إغلي الماء بدرجة 93، و تأكد من وضع كمية كافية من الماء (معدل الحصة المثالية بين الماء والقهوة هوا 1:17 مثال لتر ماء لكل 60 جرام من القهوة المطحونة)

2- إفتح الفلتر وجهزه داخل قمع التقطير.

3- إسكب الماء المغلي في الفلتر حتى يبتل من كل جوانبة (فقط يتم ترطيب الفلتر الورقي في هذه الخطوة)، وهو ما سوف يساعد على ثبات الفلتر في القمع.

4-قم بوضع حبيبات البن المطحونة في الفلتر

5- إسكب الماء في المنتصف بحركة دائرية ، وسوف تلاحظ ازدياد حجم حبوب البن.

6- إترك القهوة والماء في الفلتر حتى تصفى تماماً، ويمكنك ان تقدمها في كوب او فنجان.

أداوت القهوة المقطرة

كما ذكرنا مسبقا ان العديد من الأدوات سوف تستخدمها لعمل القهوة المقطرة، سوف نذكر لك الأدوات المستخدمة ولكن قد لا تحتاج كل هذه الأدوات .

1- إبريق مياة: وهو الإبريق المستخدم لغلي المياة التى ستقوم بسكبها على حبوب القهوة المختصة.

2- قمع التقطير: وهو القمع الذي ستضع فية الفلتر وحبوب القهوة، أثناء عملية تقطير القهوة. يوجد العديد من اشكال الأقماع ومنها السيراميك او الزجاج.

3- الفلتر: ويوجد العديد من الفلاتر لتقطير القهوة، منها المعدنى و الورقي أو القماشي، ولكل منها خصائص مختلفة في تنقية القهوة. فدرجة التنقية تسمح بمرور او منع بعض الزيوت والنكهات العطرية، وننصح دائما بالفلتر الورقي.

4- إناء للتقطير: وهو ما سوف يتجمع فية القهوة بعد التقطير (المنتج النهائى).

آلة القهوة المقطرة

يوجد العديد من الآلات لعمل القهوة المقطرة، وهى تشبه نظام تقطير كامل ، اى ان جميع الأدوات المستخدمة مسبقا، تتجمع على هيئة جهاز او آلة يمكنك شراءها دفعة واحدة. ومن ضمن هذه الآلات، كيميكس، وهي أقدم آله لصنع القهوة المختصة في التاريخ. حيث تنتجها شركة كيمكس الأمريكية، وهى تحتوى على مرشحات كيمكس التى تمنع العديد من الزيوت من المرور وتجعل القهوة أنقي واصفي من استعمال الفلتر بمفردة. 

يوجد العديد من الآلات الأخري لعمل القهوة المقطرة، مثل "هاريو في 60" وهي أشبه بالفنجان ويوجد مقبض للأناء، يسهل عليك استعمالها كمبتدئ. وأيضا "الأيروبرس" وهي آله لصمع القهوة المقطرة، تعتمد على الضغط وواحدة من مميزاتها انها صغيرة الحجم ويمكنك إصطحابها أثناء السفر.

انواع القهوة المقطرة – هل يوجد انواع من القهوة المقطرة ؟

كما ذكرنا، ان التقطير هو مجرد طريقة لعمل القهوة، وتنقية لها، بحيث يكون المنتج النهائى كوب/ فنجان قهوة صافي ونقى تماما. ويمكنك استعمال العديد من حبوب القهوة المختصة من مزارع مختلفة حول العالم بنفس الطريقة للحصول على انواع مختلفة منها.

 فمثلا يمكنك إستعمال حبوب قهوة مختصة من إثيوبيا أو استعمال حبوب قهوة مختصة من البرازيل، أو غيرها من الدول. ولكل سلالة قهوة طعم مختلف قليلاً حسب مكان الزراعة والمناخ والعوامل الطبيعية، فالأختلاف في نوع حبوب القهوة وليس فى نوع التقطير.

أكياس القهوة المختصة القابلة للتقطير (اظرف القهوة الجاهزة)

نظراً للطلب المتزايد في العالم على القهوة المختصة المقطرة، لما تحتويه من فوائد ومذاق فريد ونقاء عالي. فقط قمنا بتطوير أكياس قهوة مختصة سريعة التحضير توفر الوقت وتقدم تجربة رائعة للقهوة المختصة بكل سهولة وفي أي مكان. يمكنك فردها على اطراف الكوب (بحيث يصبح الكيس نفسة فلتر لتنقية القهوة) وبمجرد سكب المياه الساخنة علية بحركة دائرية، يمكنك عمل كوب قهوة مختصة في المنزل في المكتب في الرحلات وفي كل مكان و بكل بسهولة.

ولمزيد من الإيضاح يمكنك مشاهدة الفيديو:

https://www.youtube.com/watch?v=ru5PeNNp9jg&t=25s

ويمكنك شراء أكياس / أظرف قهوة مختصة في المملكة العربية السعودية أون لاين بكل سهولة، لتصلك طازجة اين ماكنت في السعودية.