العصيدة الحضرمية

العصيد الحضرمي

العصيد الحضرمي هو طبق تقليدي يمني، يتميز بمذاقه الغني وفوائده الغذائية العالية، يُحضَّر من مكونات بسيطة تعطيه طعمًا فريدًا وقوامًا مميزًا، ويعتبر طبقًا شعبيًا يُقدَّم في المناسبات والأعياد.

المكونات:

• 4 أكواب دقيق بر

• ربع كوب زيت سمسم

• 1 كيلو تمر (يُنقع في ماء يغطيه)

• حيدوان (نبتة تُستخدم في العصيدة الحضرمية)

الطريقة:

1. يُنقع التمر في الماء لمدة تتراوح بين ساعة إلى 6 ساعات، حسب نوع التمر المستخدم.

2. بعد النقع، يُصفى التمر ونأخذ السائل الناتج (المديد أو عصير التمر).

3. يوضع عصير التمر في قدر على النار حتى يغلي، ثم يُحرَّك جيدًا.

4. يُضاف الدقيق بالتدريج مع التحريك القوي لمنع تكوّن أي كتل.

5. يُترك قليل من عصير التمر جانبًا، ليُضاف تدريجيًا بعد كل 15 دقيقة، ويُعصد المزيج باستمرار.

6. تستمر عملية العجن والتحريك لمدة ساعتين تقريبًا على نار متوسطة.

التقديم:

تُقدَّم العصيدة الحضرمية مع العسل الحضرمي بالشمع أو عسل الصبيب وزيت السمسم، وتُقدَّم ساخنة.

وبالعافية! انتظرونا في وصفات أخرى.

طبخاتك أسهل مع دار اللخم.

darallkhm.com